石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制得直接消费的白糖。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚硫酸法具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。在国外，近十多年来，随着对精炼糖消费量的增加，许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。
此工艺的优点是工艺和设备较简单，原材料消耗低，生产成本低，投资省且占地面积较少，滤泥可做肥料，易处理，目前在我国绝大多数的甘蔗糖厂均采用亚硫酸法制糖。
2、甜菜制糖
甜菜制糖为北方产甜菜地区所采用，通常成熟的甜菜含糖百分之14—19。由于甜菜组分与甘蔗不同，甜菜制糖厂均采用碳酸法制糖。
碳酸法制糖是一种清净的制糖方法，与亚硫酸法制糖相比较，能去除糖汁中更多的非糖杂质和色素，生产质量更高的白砂糖，且糖分回收率较高。
落入机内的甜菜在随主轴转动的三桨蜗形板和惯性离心力作用下沿筒壁移动而被固定在壁上的刀片切成菜丝。
切丝刀片有带立刃和不带立刃的波纹形刀，也有平板梳形刀。中国多采用带立刃的波纹形刀。切出的菜丝为V形。菜丝应厚度均匀，具有一定弹性和机械强度并有较大的表面积。菜丝群的透水性应良好，以利于糖分提取。新鲜甜菜切出的菜丝长度应在8m/100g以上，碎片小于百分之5，不含联片。
以上信息由专业从事甘蔗压榨设备供货的窦谷糖机械于2024/6/28 6:55:30发布
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