鹌鹑蛋不仅可以直接食用，口感比较清香，具有鸡蛋特有的香味，还可以将鹌鹑蛋在炒锅中小火慢煎，煎至鹌鹑蛋两面金黄，就会有一种鸡蛋烤焦以后的焦香味道，食用口感更加惊艳。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。在食用面食的时候，也可以将鹌鹑蛋放入里面，营养更加均衡，也可以将鹌鹑蛋放入卤肉中卤制以后，口感又别具风味，更多鹌鹑蛋的新鲜食用方法，还是有待你的开发。
食疗作用： 鹌鹑蛋味甘，性平。 有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋+面条：有神经烦恼的人群，可以再吃面时加一些鹌鹑蛋，有利于健康。 鹌鹑蛋对营养不良、神经弱、血管硬化等具有调补作用；对于女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：
煮好的鹌鹑蛋不要放在热水中浸泡，而是应该立刻放在冷水中冲泡。这样可以迅速地使蛋内的热气散发出来，使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易剥离。同时，用冷水冲泡还可以清洗掉蛋壳上的杂质，让鹌鹑蛋更加干净卫生。
煮好的鹌鹑蛋放在一个平面上，用小勺轻轻地敲打蛋壳的四周，使蛋壳出现裂纹。然后从裂纹处开始剥离蛋壳，这样可以轻松地将整个蛋壳剥离。
煮鹌鹑蛋时加盐可以起到多方面的作用。
加盐可以使蛋壳和蛋肉之间产生缝隙，这样在剥壳的时候会更方便，使蛋白与蛋壳更容易分离。其次，盐可以改变蛋肉的味道，让鹌鹑蛋更加美味。此外，盐还能使蛋白质收缩，使蛋壳在煮的过程中更容易破，这样不仅好剥，而且能更好地入味。
另外，先加入盐可以防止蛋壳破，帮助蛋白质迅速凝固。如果蛋壳上有小裂口，不加盐的话，可能会使蛋白絮散出来。
总的来说，煮鹌鹑蛋时加盐可以提升口感和方便剥壳。
以上信息由专业从事五香鹌鹑蛋生产厂家的新东方食品于2024/5/23 7:17:19发布
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