如今的面粉加工市场,由于人们对于面粉要求的提高,石磨面粉颇受消费者们的青睐,促使石磨面粉机的市场占有率是越来越高。现在的市场追求绿色,健康,而石磨面粉机生产的面粉满足了这一需求。
石磨面粉机械生产的面粉可以保留粮食中的营养成分,而且不会使用任何添加剂,是公认的。
但因为产量较低而导致价格较高,因此受到诟病。随着电动石磨面粉机的出现,将传统石磨工艺与现代化电机结合,大大提高了生产效率,并保留了传统石磨的优点,已经成为了很多商家的新选择。3、处理
处理面粉,主要是对面粉中某些物质成分的氧化,能增加蛋白质的分散性及面筋的可溶性,使面糊的黏度增加,从而使面团的持气性增加。将处理的面粉应用到蛋糕中,蛋糕体积增加,内部结构得到改善。
小麦磨面机选天丰粮机把握致富良机
4臭氧处理
臭氧分子式为O3,是氧气的同素异形体,半衰期为17-23 min。臭氧很不稳定,在常温下即可分解为氧气。臭氧的氧化作用可导致不饱和的有机分子,使臭氧分子结合在有机分子的双键上,生成臭氧化合物。小麦粉颜色的主要影响因素是类胡萝卜素,其本身不稳定,一旦与氧化剂接触即发生化学反应。
如现欲搭配降落值为250s的粉,现有基本麦源A和B降落值分别为350s和200 s,则搭配计算方法为:
LNA=6000/(350-50)=20
LNB=6000/(200-50)=40
LN成品面粉=6000/(250-50)=30
设A麦比例为x,B麦比例为(100-x)
20x+40(100-x)=30*100 计算得:x=50。
根据其他一些品质指标如吸水率、延伸性等确定的小麦搭配比例,可仿照稳定时间的方法,通过实验求得。
以上信息由专业从事10吨面粉加工设备价格的天丰粮油机械于2025/2/26 22:44:47发布
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